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开封奥盛机械厂家讲述玉米深加工设备对抗性淀粉
作者:开封奥盛机械 发布日期:2020-05-16 点击量:

  开封奥盛机械厂家讲述玉米深加工设备对抗性淀粉?玉米加工设备在四类抗性淀粉的加工中,淀粉或含淀粉类食物在加工过程中,通过控制水分、ph值、加热温度及时间、糊化-老化的循环次数、冷冻及干燥条件等因素可以产生尺53抗性淀粉,或通过控制上述因素可以提高尺33抗性淀粉的产量,这是淀粉分子在凝沉过程中分子重新聚集成有序的结晶结构的缘故。

  由于玉米加工设备对抗性淀粉的结晶区出现,阻止淀粉酶靠近结晶区域的葡萄糖苷键,并阻止淀粉酶活性基团中的结合部位与淀粉分子结合,造成不能完全被淀粉酶作用,从而产生玉米设备的加工使淀粉抗酶解性。总的来说,抗性淀粉就是老化淀粉的重结晶体。

  不同的抗性淀粉由于本身的性质不同,经玉米加工机械其制备方法也不一样。玉米加工设备对抗性淀粉加工的影响因素,热液处理法按照热处理温度和淀粉乳水分含量的不同,淀粉的热液处理可以分为以下五类:

  ①.玉米深加工设备在湿热处理指淀粉在低水分含量下经热处理加工的过程,其含水量小于35%,温度一般较高,在80~160之间。

  ②.韧化处理又称退火处理,温度设定在淀粉糊化温度以下的热处理过程。

  ③.热压处理淀粉含水量大于40%溶液在一定温度和压力下进行处理的过程。

  ④.玉米设备进行减压处理法短时间内能够进行大批量的处理,没有糊化的淀粉颗粒,热稳定性高,工业生产非常有潜力。

  ⑤.经玉米加工设备的超高压处理法通过处理后,八型结晶由于压力的作用,双螺旋结构重新聚集,部分转为3型,但是此处理不能导致分子量的降解。此处理淀粉颗粒糊化,但保持其颗粒结构,不发生溶出现象。因此与热糊化淀粉相比,此种处理表现出不同的糊化以及凝胶特性 。

  玉米加工设备用以维持晶体结构以及形成更多的抗性淀粉,有选择地进行水解可以提高原料中的抗性淀粉含量。高温高压处理用以使淀粉颗粒充分糊化,直链淀粉分子彻底溶出,从而有利于直链淀粉分子双螺旋间的充分缔合,有利于抗性淀粉的形成。

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